Panvica je kuchynské náčinie s plochým rovnomerným dnom. Vo všeobecnosti sa ich rozmer vyskytuje od 20 do 30 centimetrov, avšak jestvujú tak rozmerovo menšie, ako aj väčšie panvice. Väčšina panvíc má nízke boky ktoré sú nahnuté smerom von, dlhú rúčku a žiadnu prikrývku.
Na trhu existuje mnoho druhov panvíc, jedným z nich je sauté panvica, ktorej boky nie sú výrazne (alebo vôbec) nahnuté, zatiaľ čo balenie obsahuje priehľadnú prikrývku. Hoci je takáto panvica určená a navrhnutá na restovanie pri nízkej teplote, môže byť rovnako využitá na praženie ako štandardná panvica.
Spracovanie jedál na panvici si často vyžaduje potretie spodnej plochy mastnou potravinovou látkou, akou sú napr. rôzne oleje (slnečnicový, repkový,…). Olej namaže povrch rozhorúčenej panvice, zvyšuje kontakt medzi potravinou a panvicou, znižuje potrebný čas na tepelnú úpravu a zlepšuje chuť ako aj farbu výsledného jedla. V našom teste panvíc vám ich delenie priblížime bližšie.
Obsah článku
Test – TOP7 najlepšie panvice
| Názov modelu | Špecifikácia modelu | Hodnotenie | Približná cena | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Tescoma panvica hlboká President Stone s pokrievkou 28 cm |
|  | 64€ |  |
| 2. | Tescoma Panvica SmartCLICK 28 cm |
| | 49€ | |
| 3. | Tefal Duetto+ G7320634 Panvica 28 cm |
| | 25€ | |
| 4. | Tescoma Presto 4 oka 24cm |
| | 19€ | |
| 5. | Orava PAN-24 FTG, Grilovacia panvica teflon 24 cm |
| | 19€ | |
| 6. | Orava PAN-20 FT, Panvica teflón 20 cm |
| | 19€ | |
| 7. | Delimano Hlboká panvica Green Planet 26 cm |
| | 19€ | |
Ako vybrať tú najlepšiu panvicu?
Kdekoľvek sú panvice predávané, človek ich môže nájsť v kvantách. Rôzne tvary, rôzne materiály, rôzne vlastnosti, rôzne rozmery, rôzne ceny. Na to, aby si človek zvolil tú správnu panvicu, musí brať na ohľad niekoľko faktorov. Najdôležitejší z faktorov je práve použitie – teda na čo danú panvicu budete používať, teda či hľadáte špeciálne grilovacie panvice, sauté panvice, woky alebo univerzálne panvice. To vedie k rozhodnutiu medzi materiálmi a rozmermi. Pokiaľ sa človek nedokáže rozhodnúť, jestvujú univerzálne panvice ktoré sa hodia na takmer všetky použitia. No koniec koncov je najlepšie vlastniť viacero druhov panvíc z rôznych materiálov, aby človek nebol zaskočený výsledkom, ktorý pred ním stojí na panvici.
1. Teflónové panvice
Panvice vyrobené z teflónu sú skvelé v tom, že obsahujú nelepiaci povrch, ľahko sa umývajú a praženie nepotrvá dlho. Avšak majte na pamäti – pokiaľ sa rozhodnete kúpiť teflónovú panvicu, na jej povrch smiete použiť len náčinie z teflónu (ale aj plastové či drevené), akékoľvek iné môže totižto poškodiť jej povrch, čo zapríčiní uvoľňovanie škodlivých látok priamo do jedál.
Takéto panvice, nakoľko sú nelepivé, sú vhodné na jedlá ktoré sa zvyknú lepiť na rozhorúčené povrchy. Na prípravu týchto jedál by mal postačovať nízky až stredný stupeň. Povrch takýchto panvíc je náchylný na vyššie teploty ktoré znižujú jeho životnosť a poškodzujú ho, čo vedie k vylúčeniu škodlivých látok do potravín, a tak je takáto panvica najlepšia v prípade, že potraviny ktoré idete pripraviť nevyžadujú vysokú teplotu. Pravidlom je, že čím drahšia panvica, tým je jej povrch kvalitnejší – vydrží viac a oveľa dlhšie.
Umývanie je jednoduché, vďaka nelepiacemu povrchu – stačia papierové utierky a následne umytie s hubkou (umývajte jemným povrchom). Akékoľvek drsné a chemicky silné prostriedky a pomôcky okamžite alebo postupne narušujú štruktúru povrchu.
2. Liatinové panvice
Veľmi rozšírené panvice. Stará škola ktorá zaručí dôkladné opečenie. Liatinová panvica totižto vodí teplo tak ako žiaden iný druh panvíc, a tak je skvelá na praženie mastných jedál. Takéto panvice sú ťažšie než jej náprotivky, no to vynahradzuje rovnomerným zahrievaním celej plochy. Vodenie tepla je extrémne účinné a panvica zadržuje teplo na dlhšiu dobu. Vďaka jej účinnosti by mali byť liatinové panvice využívané rovnako ako teflónové – na nízkom či strednom stupni.
Pozor: liatina nereaguje rovnako dobre na kyseliny (napr. víno) ako iné materiály, preto je v takomto prípade doporučené využiť inú panvicu, napríklad panvicu z nerezovej ocele.
Údržba liatinovej panvice je práve jej časté používanie – tuková vrstva na povrchu zabraňuje korózii.
Umývanie je časovo náročnejšie než u teflónových, najlepším spôsobom umytia pripáleného povrchu je varením vody dovtedy, dokým sa čiastočky od povrchu neodlepia.
3. Nerezové panvice
Panvice vyrobené z nerezovej ocele, sú pevné a dlho vydržia. Často ľahšie než liatinové a nijako nereagujú na látky, narozdiel od liatinovej. To umožňuje prípravu rôznych jedál napr. aj na víne bez akýchkoľvek obáv.
Nerezová panvica je skvelou voľbou ak často restujete, preferujete kov a pripravujete pokrmy rôznymi spôsobmi. Je hlbšia než iné panvice, čo je skvelé pre prípravu rôznych omáčok.
Najlepšie nerezové panvice sú ťažšie, to nepriamo poukazuje na prítomnosť vysokovodivého jadra z hliníka, ktoré sa nachádza medzi vrstvami nerezovej ocele. To rovnomerne rozvádza teplo pozdĺž plochy.
Pokiaľ nechcete, aby sa na nerezovú panvicu nepripaľovalo jedlo, jednoducho zohrejte panvicu na vysokom stupni. Teplotu následne znížte a pridajte kvapku oleja ktorý rozlejete po povrchu. Ponechajte na cca minútu a pridajte potraviny, spoločne s trochou oleja ak je to potrebné. Teplo a olej tak zapchávajú mikroskopické póry na panvici, čo výrazne znižuje výskyt pripálenín.
Umývanie nerezových panvíc je jednoduché, nakoľko ich človek môže umyť aj so saponátom a drsnejším zaobchádzaním.
4. Keramické panvice
Najenvironmentálnejší a najbezpečnejší materiál použitý pri výrobe takejto panvice. Pri využívaní takejto panvice, je dôležité udržiavať ju vždy čistú od zvyškov oleja z predchádzajúcich pražení. Pozor, tak ako pri teflónových panviciach, aj keramické panvice majú nelepiaci sa povrch, ktorý môže byť narušený a tak sa celá panvica znehodnotí. Našťastie, keramický povrch toho vydrží omnoho viac, a museli by ste sa naozaj snažiť aby ste ho naozaj narušili. Keramický povrch nezadržuje pach ani chuť z predošlých jedál, a tak pri zohrievaní panvice necítite pach z jedla, ktoré ste si pripravili pred dvoma týždňami. Keramický materiál sa nezhodnocuje po neustálom používaní, ako to je často pri lacných teflónových panviciach.
Berte na vedomie, že keramické panvice sú veľmi krehké a akýkoľvek pád vedie k ich rozbitiu či narušeniu.
Pred prvým použitím, panvicu umyte v teplej saponátovej vode a vysušte ju s papierovou utierkou, tým odstránite akékoľvek zvyšky a čiastočky na jej povrchu. Pred každým varením jemne a rovnomerne namažte povrch. Používajte nízky až stredný stupeň, nakoľko nereagujú dobre na vystavenie vysokým teplotám. To môže taktiež viesť k pripáleninám. Nikdy nevkladajte horúcu keramickú panvicu do chladnej vody.
Pred umývaním ju teda nechajte vychladnúť. Umyte ju v teplej saponátovej vode s jemnou hubkou či utierkou. Ak sa chcete zbaviť pripálenín, namočte ju do horúcej vody na polhodinu. To spraví čistenie jednoduchším. Vyhýbajte sa drôtenkám a iným tvrdým pomôckam. Po umytí dôkladne opláchnite v teplej vode a vysušte, odložte na bezpečné miesto, najlepšie preč od inej keramiky.
Rúčky panvíc – aká by mala byť?
Vo všeobecnosti by si mal človek zvoliť panvicu ktorej rúčka je odnímateľná, umožňujúc rôzne iné využitia kúpenej panvice. Rúčka by nemala byť termovodivá, aby nedochádzalo k popáleninám či zbytočnému držaniu s nešikovnou chňapkou. Rúčky by teda mali byť vyrobené z plastu či iného syntetického nevodivého materiálu.
Hĺbka panvíc – aké rôzne existujú?
Pri kúpe panvíc je dôležité myslieť vopred – bude panvica využívaná výlučne na praženie alebo plánujete pripravovať omáčky či iné šťavnaté jedlá? So sauté panvicami si dokážete pripraviť šťavnaté jedlá, zatiaľ čo nízke hrany štandardných panvíc umožňujú jednoduché prevracanie jedla. Ak vaše recepty obsahujú kroky, kde je potrebné orestovanie a pridávanie tekutín, sauté panvice sú tou pravou voľbou.
Už od roku 2017 sme tu pre Vás a pomáhame Vám s výberom produktov. V našich článkoch nájdete objektívne, hodnotné rady a tipy pri výbere produktov. Zapojte sa do diskusie a dajte nám vedieť v komentári, aký model produktu používate vy a či ste s ním spokojný a pomôžte tak iným návštevníkom.
