Káva je všeobecný termín pre nápoj, základom ktorého je vylúhovaný obsah kávových bôbov, či už mletých alebo čerstvo rozdrvených. Tento všeobecný termín však v sebe ukrýva delenia, o ktorých mnohí vedieť nemusia. Delenia v sebe ukrývajú detaily a rozdiely, vďaka ktorým si človek môže nájsť ten najužitočnejší a najlahodnejší druh kávy. Nakoľko aj pri káve platí porekadlo „sto ľudí, sto chutí“, výber tej správnej kávy je dôležitý a zmysluplný. Správny výber kávy Vám môže znásobiť nielen Váš pôžitok z nej, no napomôže Vám aj tým, že si zmaximalizujete to, po čom mnohí „kávičkári“ bažia a nevedia si predstaviť bez toho život – reč ide práve o kofeíne.
Kofeín je neurostimulátor a je hlavným stredobodom mnohých ľudí, kupujúcich kávu. Vďaka kofeínu a iným látkam obsiahnutým v káve je človek vnímateľnejší, revitalizovaný či prípadne naštartovaný na pracovný deň. Kofeín je schopný výrazne zvýšiť efektivitu vo fyzickej práci, myslení, v zlepšení nálady, prekrveniu organizmu a pod. Káva je taktiež plná antioxidantov, vďaka čomu pravidelné pitie kávy napomáha nielen v boji proti voľným radikálom, no taktiež aj v boji proti rôznym chronickým chorobám.
Obsah článku Severovýchod Etiópie bol miestom, kde boli pravdepodobne po prvýkrát objavené povzbudivé účinky kávyTest – TOP 7 najlepšie kávy
Názov modelu Hodnotenie Približná cena; Typ kávy
1. Lavazza Qualita Oro zrnková káva 1 kg
94 %; 414 recenzií 13€; zrnková - 100% arabica 
2. DeLonghi Kimbo Espresso Classic zrnková káva 1 kg
93 %; 70 recenzií 17€; zrnková - zmes Arabicy a Robusty
3. Tchibo Barista Caffe Crema zrnková 1 kg
95 %; 24 recenzií 13€; zrnková - 100% arabica
4. Lavazza Caffé Crema e Aroma zrnková 1 kg
93 %; 264 recenzií 13€; zrnková - zmes Arabicy a Robusty
5. Lavazza Qualita Rossa, , zrnková 1000 g
96 %; 300 recenzií 12€; zrnková - zmes Arabicy a Robusty
6. Lavazza Expert Gusto Pieno zrnková káva 1 kg
97 %; 43 recenzií 11€; zrnková - zmes Arabicy a Robusty
7. Lavazza Crema & Gusto mletá káva 250 g
94 %; 47 recenzií 4€; mletá - zmes Arabicy a Robusty Ako vybrať tú najlepšiu kávu?
1. Pitie kávy: Pôžitok vs. „Energia“
Hoci je káva primárne využívaná a vnímaná ako nápoj pre nabudenie a pripravenie sa na prácu, existujú ľudia, ktorí si potrpia na unikátnych chutiach rôznych druhov káv. Títo ľudia sa nesústredia na obsah kofeínu, ale na bohatosť chuti a aróm. Je preto potrebné si priorizovať, či plánujete piť kávu skôr pre jej prínos, než pôžitok. V prípade nabudenia sú kávy z kávovníka Robusta všeobecne tou najsprávnejšou voľbou, vďaka ich vysokému obsahu kofeínu. Ak si však chcete kávu vychutnávať, káva Arabica s bohatosťou chutí a aróm bude tou správnejšou voľbou.
POZOR: Káva nedodáva telu energiu, len stimuluje mozgovú aktivitu.
2. Arabica vs. Robusta
Každý skúsený „kávičkár“ si je plne vedomý, že chuť kávy sa môže výrazne líšiť v závislosti od druhu a značky. Dôvodov na tieto rozdiely je mnoho, no v tejto sekcii popíšeme bližšie ten prvotný dôvod, ktorý má najväčší dopad na samotnú chuť – kávovníky.
Kávovník sa delí do dvoch druhov – kávovník arabica a kávovník robusta. Kávové bôby týchto kávovníkov sa líšia svojimi chuťami najmä kvôli podmienkam, kde rastú najlepšie. Dôsledky týchto vlastností a aklimatizácie na rozdielne podmienky majú dopad nielen na chuť, no taktiež aj na obsah kofeínu a iných vlastností.
Káva Arabica
Pochádzajúca z kávovníka arabského, káva vyrobená z bôbov je znamenitá svojou unikátnou chuťou a zdravými vlastnosťami. Káva Arabica je obľúbeným výberom aj u ľudí, ktorí majú negatívne asociácie s kofeínom a obmedzujú ho, prípadne sa snažia postupne bojovať s tzv. kofeínovou závislosťou. Kvôli striktným podmienkam a klimatickým zmenám, kvôli ktorým sa plantáže Arabica znehodnocujú, je káva arabica tým drahším druhom kávy.
Káva Robusta
Káva Robusta pochádza z kávovníka s rovnakým názvom. Ten je na rozdiel od kávovníka arabského schopný vydržať v oveľa vyššom teplotnom rozsahu a je úrodnejší. Vďaka svojmu vysokému obsahu kofeínu, ktorý je klasifikovaný ako insekticíd, a teda aj výslednej horkosti, je kávovník Robusta odolnejší voči chorobám a škodcom.
Zmesi
Na trhu sa nachádzajú kávové zmesi mletých ale aj zrnkových káv. Podstatou týchto zmesi je vyrovnanie chutí, sladkosti, aróm a iných detailov, využívajú sa pritom rôzne pomery na dosiahnutie presných požiadaviek. Zmesi sú zaujímavou alternatívou pre ľudí, ktorí si už po dlhé roky zakupovali tie isté druhy káv, prípadne si už prešli mnohými druhmi. Sú však vhodnou voľbou aj pre ľudí, ktorým nevyhovuje zemistá chuť Robusty a príliš jemná chuť Arabici.
3. Porovnanie medzi kávami Arabica a Robusta
CHUŤ: Arabica je jasným výhercom. Vďaka svojej bohatosti na zdraviu prospešné látky a nižšiemu obsahu kofeínu je káva Arabica chuťovo rozmanitejšia, vďaka tomu si každý môže prísť na to svoje, najmä ak obľubujete kyslastejšie, sladšie, orechové či kvetové chute. Robusta je svojou chuťou horkejšia, pripomína skôr zeminu a lesy a nemá takú širokú škálu chutí.
CUKOR: Aj káva obsahuje cukor, ten však našťastie nie je privysoký na spôsobovanie problémov. Obsah cukru v káve je však dostatočne vysoký na to, aby mal dopad na chuť kávy. Káva arabica je pre vyšší obsah cukru sladšia a jemnejšia na rozdiel od horkej Robusty, horkosť ktorej je ovplyvnená tak nízkym obsahom cukru, ako aj vysokým obsahom kofeínu.
KOFEÍN: Robusta je horkejšia aj práve vďaka vyššiemu obsahu kofeínu. Rozdiel v kofeínovom obsahu sa môže výrazne líšiť v závislosti od poddruhu kávových bôbov, ako aj spôsobu prípravy (zalievanie vriacou vodou, dĺžka lúhovania, atď.), no vo všeobecnosti je Robusta zhruba dvojnásobne bohatšia na kofeín v porovnaní s arabicou (2,7% vs. 1,5% obsah kofeínu spadajúci na šálku kávy).
TIP: Kávy Robusta sú kvôli svojmu vysokému obsahu kofeínu skvelou voľbou pre práve pomalé rána, malátnosť, pre reštart dňa či „nakopnutie“ do práce. Je však dôležité poznamenať, že kofeín stráca na sile čím viac a čím častejšie ho využívate, a pre svoje vlastnosti môže byť návykový. Je preto doporučené piť nápoje bohaté na kofeín s mierou a s rozvahou. Prejavy závislosti na kofeíne, akými sú napr. bolesť hlavy či únava, môžu mať výrazne negatívny dopad na jeho prínosy.
Vďaka svojej bohatosti na zdraviu prospešné látky a nižšiemu obsahu kofeínu je káva Arabica chuťovo rozmanitejšia
4. Mletá káva? Zrnková káva? Kapsule? Instantná káva?
Pri výbere kávy prichádza do úvahy aj podoba kávy, ktorú využijete na prípravu konečného nápoja. Všetky druhy káv prinášajú so sebou svoje plusy ale aj mínusy: niektoré sú praktickejšie a lacnejšie, iné sú drahšie, časovo náročnejšie na prípravu a vyžadujú si dodatočné zariadenia a údržbu.
Zrnková káva
V kávovom priemysle je zrnková káva považovaná za kráľovnú káv. Zachováva si svoje vlastnosti výrazne dlhšie v porovnaní s inými druhmi káv a je svojou kvalitou úplne navrchu. Tomu však zodpovedá aj jej cena, pre ktorú si človek bude musieť doplatiť, častokrát výrazne vyššie v porovnaní s mletou kávou. Kávové bôby je potrebné pred použitím spracovať či už mlynčekom alebo v kávovare. Pre zachovanie všetkých chutí a aróm je najlepšie použiť čerstvo pomleté kávové zrná.
+ Nekonečné množstvo chutí. Zrnková káva sa môže pýšiť veľmi veľkou rozmanitosťou chutí. Či už preferujete pri káve horkejšiu chuť, alebo ste zástancom kávovej kyslosti, prípadne máte radi exotické „dozvuky“ chutí kvetov, pri výbere kvalitnej zrnkovej kávy si určite prídete na svoje.
+ Široký výber. Arabica, Robusta a dokonca aj zmesi týchto káv sú v bohatom zastúpení a každý si nájde to svoje. Od rôznej kyslosti, sladkosti či horkosti po rôzne orieškové, zemité, kvetové či ovocné chute, zrnková káva si tieto chute a arómy udržiava dlhodobo.
– Potreba vlastniť mlynček alebo aspoň mierne pokročilý kávovar. Zrná kávy je potrebné pred použitím pomlieť, preto je nevyhnutné vlastniť minimálne mlynček. To predstavuje dodatočné výdaje na to, aby si človek mohol dopriať najkvalitnejšiu kávu.
– Údržba. Kvôli mletiu kávových zŕn je potrebné pravidelné a včasné čistenie či už mlynčeka alebo kávovaru.
TIP: Vyššia cena robí zo zrnkovej kávy skvelý darček. Vďaka odolnosti voči okolitým podmienkam ju môžete uskladniť dlhodobejšie aj pre zriedkavé návštevy.
Mletá káva
Najpopulárnejším a najpredávanejším druhom kávy je práve mletá káva. Jednoduchosť a nízke náklady na prípravu a kúpu sú jej najväčšími plusmi, vďaka ktorej prevyšuje všetky ostatné druhy káv. Ľudová voľba vo forme mletej kávy prichádza s mnohými plusmi a menej dôležitými mínusmi, čo robí z mletej kávy obľúbenú voľbu pre väčšinu domácností. Mletá káva je vhodná v prípade, ak vlastníte French press, Moka press, pákový kávovar alebo kávovar akejkoľvek kvality, no postačí aj rýchlovarná kanvica.
+ Jednoduchá príprava. Praktickosť mletej kávy je v dnešnej hektickej dobe dôležitou vlastnosťou. Vďaka pomletiu pražených kávových bôbov vzniká polotovar, ktorý stačí zaliať. Výsledkom je lacno a rýchlo pripravený kávový nápoj. Mletá káva je použiteľná aj v iných zariadeniach, ako napríklad „French press“ či v kávovare.
+ Minimálna údržba. Či už si kávu zalievate z rýchlovarnej kanvice alebo využívate pri tom French press, po dokončení nápoja stačí jednoducho vypláchnuť hrnček či french press a zbaviť sa usadeniny. Nepotrebnosť kávovaru či mlynčeka znamená, že údržba pri používaní mletej kávy je skutočne minimálna.
+ Široký a cenovo prístupný výber. Zastúpenie mletej kávy na trhu je pestré, môže si ju zadovážiť skutočne ktokoľvek a pre náročnejších sú tu aj prémiové mleté kávy.
– Vystavenie vlhkosti, plesniam. V mletej forme môže byť celý mletý produkt vystavený nadmernej vlhkosti a plesniam – mletá káva je vlhký produkt, bohatý na živiny a obvykle sa nachádza v teple, čo plne vyhovuje tvorbe plesní. Skúsení výrobcovia si však dokážu poradiť s plesňami ešte počas mletia a niektoré balenia môžu mať vo vnútri pohlcovače vlhkosti.
– Nevýrazná chuť. Oproti zrnkovej káve, mletá káva výrazne zaostáva v chuti a celkovo v rôznorodosti chutí.
TIP: Skonzumovať mletú kávu sa odporúča do niekoľkých dní po otvorení, za 24 hodín po otvorení sa výrazne môžu vytrácať vlastnosti, ktoré sú zodpovedné za arómu a chuť. Zrnková káva si svoje vlastnosti zachováva výrazne dlhšie.
TIP2: Skladovať kávu sa neodporúča v chladničke, nakoľko káva absorbuje vlhkosť a s tým aj okolité arómy v tomto uzavretom priestore. Pozor na pary, teplo či slnečné žiarenie. Najlepšie miesta na uskladňovanie sú chladné, tmavé a suché. Nádoby na kávu musia byť schopné kávu izolovať od vonkajších podmienok, najlepšie sú sklenené či porcelánové nádoby, alebo nádoby vyrobené z nereaktívneho kovu. Ak sú nádoby prehľadné, nesmú sa klásť na miesta, kde dopadajú slnečné lúče.
Kapsuly
Hermeticky uzavreté kapsuly majú za cieľ zjednodušiť automatickú prípravu čerstvej aromatickej kávy za pomoci kávovaru. Vďaka presne odmeraným náplniam sa dosahuje rovnaká chuť, intenzita, aróma a podiel kofeínu.
+ Jednoduchosť a rýchlosť. Na rozdiel od iných druhov kávy, kávové kapsuly nie je potrebné pripraviť, stačí ich len vložiť a pripravia sa rovnakým spôsobom po každý raz.
– Vyššia cena na porciu a potreba kávovara. Cena za balík kapsúl môže byť v porovnaní s mletou kávou drahšia, záleží však na viacerých faktorov akým je kvalita kávy ale aj množstvo porcií v balení – ekonomickejšie balenia majú vyšší počet porcií.
– Nie je možné ich recyklovať. Recyklácia môže niekoho zaujímať viac, niekoho menej, napriek tomu je recyklácia stredobodom pozornosti čoraz väčšej časti obyvateľstva. Nanešťastie sa kávové kapsuly kvôli ich zloženiu recyklovať nedajú a predstavujú záťaž na životné prostredie.
Instantná káva
Instantná káva je vysušená mletá káva. Napriek vysušenosti si instantná káva zachováva drvivú väčšinu živín, antioxidantov, vitamínov, a pod. Dochádza však aj k výraznejším rozdielom, akým je napríklad dvojnásobne nižší obsah draslíka, nižší obsah kofeínu, citeľná prepraženosť, fádna chuť, nízka kvalita použitých zŕn Robusta, slabšia a menej príjemná aróma.
+ Jednoduchá príprava. Instantná káva je vysušený produkt, ktorý je plne rozpustný a jednoduchým zaliatím vriacou alebo horúcou vodou vznikne výsledný kávový nápoj, bez potreby vlastnenia kávovaru, french pressu a pod. Vďaka dehydratovanej káve nezostáva žiadna usadenina, čo je ďalším plusom – nie je potrebné sa zbaviť usadeniny ani čistiť časti použitých zariadení.
Často kladené otázky a odpovede o káve(FAQ)
Je káva skutočne zdravá? Ak áno, je aj lacná káva zdravá?
Zdravosť kávy závisí na mnohých faktoroch: od (pod)druhu kávovníka a teda druhu kávy, kvality spracovania, správnosti prepravy ako aj prípravy a pod. Celkovo je však odpoveď vždy áno – na internete sa nachádzajú kvantá výskumov potvrdzujúce pozitívny dopad bohatosti kávy na antioxidanty, lipidy a iné látky, ako aj na kofeín, ktorý má vplyv na náladu a sústredenosť. Aj lacná káva je zdravá, no čím lacnejší kávový produkt, tým boli použité lacnejšie prípravné procesy, spôsob starania sa o plantáž a pod. Kvôli tomu sa môžu v skutočne lacných kávach nachádzať nadmerné úrovne plesní, karcinogénov, hliníka a iných ťažkých kovov, pesticídov a pod.
Aké existujú alternatívy ku káve?
Ak sa nechcete zbaviť kofeínu, len chcete prejsť na lacnejšie, prípadne zdravšie nápoje, skvelými alternatívami môžu byť práve čaje – Matcha, čierny čaj, zelený čaj (50% nižší obsah kofeínu) a iné. Ak sa však chcete odpútať od kofeínu, alternatívou môže byť Cappuccino, Maca, čakankový a iné cereálne nápoje.
Môžem opätovne využiť kávovú usadeninu mletej či zrnkovej kávy? Má hodnotu?
Kofeín má stimulačný účinok aj na samotné rastliny, preto môže byť užitočným doplnkom do Vašej záhradky či črepníkov. Pozor však na kyslosť kávy, ktorú využívate.
Otázka: Ako sa dá maximalizovať potenciál kofeínu?
Odpoveď: Rovnako ako s vitamínmi, aj nadmerné množstvo kofeínu Vám môže uškodiť. Vzhľadom na jeho stimulačné schopnosti je kofeín užitočným doplnkom, no je potrebné regulovať jeho prísun. Pre maximalizovanie účinkov kofeínu je potrebné, aby ste nasledovali nasledujúce kroky:
Krok 1: Kávu pite až hodinu po prebudení. Účinok kofeínu na Váš mozog je minimálny v momente, ako sa prebudíte – úrovne stresového hormónu, takzvaného kortizolu, sú 30-45 minút po zobudení na tej najvyššej úrovni. Kofeín, ktorý pomáha s tvorbou adrenalínu, má veľmi podobný účinok ako kortizol, z toho dôvodu má takmer nulový dopad na Vašu produktivitu v prvú hodinu po prebudení. Ak napriek tomu všetkému sú účinky kávy citeľné aj okamžite po prebudení, je potrebné poznamenať, že v tomto prípade sa nejedná o účinok kofeínu, ale o závislosť na kofeíne.
Krok 2: Naplánujte pitie kávy. Kofeín má polčas rozpadu cca 5 hodín, čo znamená, že po piatich hodinách sa z tela vylúči 50% celkového kofeínu. To v praxi znamená, že Vaša druhá šálka kávy, by mala byť strategicky načasovaná, inak bude účinok opäť minimálny. Druhá šálka kávy by sa mohla hodiť, v závislosti od Vašej citlivosti na kofeín, štandardom by mohli byť 3-4 hodiny po prvej šálke.
Krok 3: Nepreháňajte to. Kofeín funguje na rovnakom princípe, ako lieky na bolesť, alkohol, stimulanty či drogy. Príliš vysoký prísun kofeínu v dlhodobom horizonte spôsobí závislosť na kofeíne, čím sa vytvorí tolerancia voči nemu a z toho dôvodu si bude mozog vyžadovať čoraz väčší a častejší prísun kofeínu, napriek tomu budú účinky kofeínu kvôli závislosti minimalizované. Preto, ak plánujete využívať kávu aj naďalej kvôli prísunu kofeínu, je skutočne potrebné piť kávu s mierou.
Otázka: Chcem si užívať kávu bez privysokého prísunu kofeínu. Aké sú moje možnosti?
Odpoveď: Bezkofeínové kávy sú dostupné online ale aj v obchodných reťazcoch. Vzhľadom na dodatočné spracovanie, ktoré môže prebiehať v inej krajine než je krajina pôvodu bôbov, je bezkofeínová káva v porovnaní so štandardnou kávou drahšia, s čím treba rátať.
